/data/photo/2023/12/21/658432a45b4da.jpeg) |
| Illustration: kompas.com |
Model Dapur Terpusat di Kantin Sekolah
Pada 2 Januari 2026, sebanyak 13 sekolah di Singapura meluncurkan model dapur terpusat di kantin mereka. Kementerian Pendidikan Singapura (MOE) telah memilih operator dapur termasuk Wilmar, Gourmetz, dan Chang Cheng Mee Wah untuk menjalankan inisiatif ini. Keputusan tersebut didasarkan pada berbagai faktor seperti daya saing harga makanan, variasi menu, dan rekam jejak. Salah satu operator dapur, Wilmar, membagikan proses pembuatan menu makanan untuk para murid sekolah.
Proses Perencanaan Menu Makan
Salah satu langkah penting dalam model dapur terpusat adalah perencanaan menu makan. Pihak dapur merencanakan pilihan menu atau hidangan sekitar empat minggu sebelumnya. Orangtua atau wali murid dapat memesan menu paling lambat pukul 12.00 siang dua hari sebelumnya. Bahan mentah kemudian dipesan, dan proses memasak dimulai pada hari berikutnya. Dengan sistem informasi yang canggih, dapur memastikan bahwa makanan yang disajikan memiliki porsi yang tepat dan minim limbah.
Menu Makan Disiapkan Sebelum Jam Istirahat
Sebelum jam istirahat dimulai, para petugas dari Wilmar menyiapkan menu makan di kantin sekolah. Kantin dilengkapi dengan kios yang menjual makanan segar yang baru disiapkan. Meskipun ada pilihan menu di kios, jumlahnya tidak sebanyak yang tersedia melalui pemesanan sebelumnya. Harga per porsi menu bervariasi tergantung pada jenis hidangan yang dipilih, dengan pilihan menu yang berubah setiap minggu.