Tahun 2026 menjadi saksi evolusi peta kuliner dunia yang terus berubah tanpa melupakan akar tradisionalnya. Taste Atlas baru saja mempublikasikan daftar 10 Hidangan Terbaik di Dunia 2026, menampilkan perpaduan antara masakan rumahan yang penuh kehangatan dan bahan-bahan premium yang memukau selera internasional.
Daftar lengkap 10 hidangan teratas
- Vori‑vori (Paraguay) – Skor 4.64: Sup kental berisi bola-bola tepung jagung dan keju, dimasak dalam kaldu ayam berrempah. Tekstur lembut namun padat menjadikannya comfort food yang menghangatkan jiwa.
- Pizza Napoletana (Italia) – Skor 4.58: Pizza klasik dengan adonan kenyal, pinggiran leopard spotting, saus tomat San Marzano, dan mozzarella kerbau. Kesederhanaannya menjadi standar emas kuliner Italia.
- Tajarin al Tartufo Bianco d'Alba (Italia) – Skor 4.52: Pasta telur tipis disajikan dengan serutan truffle putih Alba, menonjolkan aroma bumi dan keistimewaan bahan musiman.
- Sate Kambing (Indonesia) – Skor 4.52: Potongan daging kambing muda dibakar arang hingga juicy, disiram kecap manis, bawang merah, dan cabai rawit. Kombinasi umami, manis, dan pedas ini mengantarkan Indonesia ke panggung kuliner global.
- Oltu Ça Kebab (Turki) – Skor 4.51: Daging domba direndam bawang bombay, garam, dan lada hitam selama 24 jam, kemudian dipanggang secara horizontal di atas api kayu. Hasilnya daging empuk beraroma asap yang meresap hingga serat terdalam.
- Kontosouvli (Yunani) – Skor 4.51: Potongan besar daging babi dipanggang perlahan pada tusukan rotisserie, dibumbui oregano, bawang putih, dan perasan lemon. Luarannya garing, interiornya tetap succulent.
- Arroz Tapado (Peru) – Skor 4.50: Nasi berlapis dengan isian daging sapi cincang, telur rebus, zaitun, dan kismis. Penyajian menyerupai kubah kecil menciptakan keseimbangan rasa manis, gurih, dan tekstur beragam.
- Komplet Lepinja (Serbia) – Skor 4.50: Roti pipih diisi krim kajmak dan telur, dipanggang sebentar hingga lumer, lalu disiram kuah kaldu daging hangat. Hidangan ini menjadi sarapan atau camilan yang sangat mengenyangkan.
- Quesabirria (Meksiko) – Skor 4.49: Taco berisi daging sapi birria yang dimasak lama, dipadukan dengan keju leleh. Disajikan dengan kaldu consomé untuk dicelup, memberikan sensasi “messy” yang memuaskan.
- Pappardelle al Cinghiale (Italia) – Skor 4.47: Pasta lebar dan tebal menampung saus daging babi hutan (cinghiale) yang kaya rasa, merayakan tradisi berburu dan teknik masak lambat khas Tuscany.
Daftar ini menegaskan bahwa selera global kini lebih menghargai cerita, tradisi, dan teknik memasak yang memakan waktu. Dari sup jagung Paraguay hingga sate kambing Indonesia, dunia sedang merayakan cita rasa autentik yang jujur.
source : kompas.com